PER INIZIARE
BATTUTA CLASSICA 150 gr. € 19,00
Deliziosa e freschissima carne di scamone Argentina tagliata al coltello e condita con olio evo, limone di Sicilia, sale ed un pizzico di pepe
BATTUTA IMPERIA 150 gr. € 22,00
Con senape all’antica, capperi di Pantelleria, olive taggiasche
BATTUTA TARTUFO 150 gr. € 25,00
Con tartufo nero e suo olio aromatizzato
LA DEGUSTAZIONE MINI TARTARE € 25,00
Le nostre tre tartare riproposte in formato mignon per accontentare chi non sa scegliere
CARPACCIO DI SCOTTONA € 23,00
Dal sapore unico, morbida e magra. Semplice e raffinato con germogli freschi di bieta rossa, petali di parmigiano e gemme di salsa di rucola
BRESAOLA DI BLACK ANGUS € 22,00
Prodotta con una delle razze bovine più pregiate Tenera dal sapore intenso e deciso
ARROSTICINI DI BLACK ANGUS € 22,00
Prodotta con una delle razze bovine più pregiate Tenera dal sapore intenso e deciso
TAGLIERE DI SALUMI LOCALI € 20,00
Mocetta, lardo di Arnad, Crudo di Saint Marcel, Salame al ginepro, prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen accompagnati da marmellate e miele
TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI LOCALI € 23,00
Mocetta, lardo di Arnad, Crudo di Saint Marcel, Coppa al ginepro, prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen, Blue d’Aoste, Fontina DOP, toma di Gressoney, accompagnati da marmellate e miele
LE NOSTRE CARNI
CONTROFILETTO ARGENTINO
peso: 250 gr. circa € 26
Perfetto per chi non ricerca gusti troppo elaborati e vuole mangiare carne pura, semplice e deliziosa. Ha un ottimo grado di marezzatura consistenza tenera e un gusto sanguigno
DIAFRAMMA ANGUS IRLANDESE
peso: 250 gr. circa € 24,00
Taglio decisamente ricercato perché ricavato da una piccola porzione del manzo. Gusto vivace e sapore inconfondibile tendente al dolce. Grazie alla sua capacità di accumulare grasso intramuscolare è estremamente gustosa.
BAVETTA IRLANDESE
peso: 250 gr. circa € 27,00
Taglio di carne ricavato dalla pancia del bovino, spesso poco considerato in realtà è una prelibatezza
PICANHA URUGUAY BLACK ANGUS
peso: 250 gr. circa € 26,00
Taglio famoso per lo strato consistente di grasso che lo ricopre e che rende questa carne una delle più gustose,saporite e morbide
DIAFRAMMA CANADA
peso: 250 gr. circa € 24,00
Gemma nascosta. Taglio piccolo di sapore e succolenza. Contine molto ferro e d è una prelibatezza per gli amanti della carne rossa.E’ preferibile una cottura veloce data la scarsità di grasso presente in questo taglio.
COSTATA VALDORA BRASLAVIA
peso: 800 gr. circa € 49,00
Proveniente dai migliori capi della Polonia allevati secondo la tradizione. Alimentazione sana e naturale dona alla carne pregio conferendole un colore rosso intenso e un sapore unico. grazie alla particolare marezzatura e alla buona copertura di grasso è di un eccellente tenerezza
CONTROFILETTO WAGYU GIAPPONESE
peso: 150 gr. circa € 68,00
Prodotto di altissima qualità e gusto impareggiabile con la migliore marezzatura al mondo. Incredibilmente morbida,grazie al grasso che fonde a basse temperature, sviluppa una eccezionale consistenza cremosa, difficilmente descrivibile. Sapore molto intenso per la carne conosciuta come la più pregiata al mondo
FILETTO URUGUAY
peso: 250 gr. circa € 33
Allevato tra i grandi pascoli dell uruguay Taglio morbido al punto da sciogliersi
in bocca per donare un esperienza sensoriale unica.
FILETTO DI SUINO IBERICO
peso: 250 gr. circa € 25,00
Taglio nobile, la sua carne è magra e molto morbida, sprigiona tutti gli aromi e i sapori tipici della carne di maiale iberica ruspante da cui si ricavano gli eccellenti prosciutti “Pata Negra”. Ideale per cottura alla brace
FILETTO IRLANDESE
peso: 250 gr. circa € 30,00
Sapore unico e tenerezza impareggiabile con il suo delicato retrogusto di salsedine marina, dovuto all’influenza del mare sull’erba di cui si nutrono gli animali irlandesi
CUBEROLL ARGENTINO
peso: 300 gr. circa € 35,00
Arricchita da una pepita di grasso nel mezzo è il taglio più gustoso che si possa trovare, la dolcezza del grasso e la tenerezza della carne sono i protagonisti di questo taglio
SASHI CHOCO COSTATA
etto costata € 8,00
etto fiorentina € 9,00
Scottone di allevamenti finlandesi, ne esistono solo 7 che nutrono i bovini con un alimentazione integrata a fave di cacao, Questo ingrediente arricchisce notevolmente la carne rendendola incredibilmente tenera e squisita Frollatura minima di 35 gg nelle nostre celle di maturazione.
GALLEGA COSTATA/fiorentina
peso: 250 gr. circa € 25,00
Una delle razze più rinomate al mondo. La vicinanza al mare ed il clima piovoso della galizia regalano all erba dei pascoli una speciale acidita’ e ricchezza di iodio,ma anche l’assenza di stress dovuta ad una tradizionale conduzione familiare di questi allevamenti danno vita ad una carne molto ricercata
CHIANINA COSTATA / FIORENTINA
etto costata € 9,00
etto fiorentina € 10,00
Questa razza originaria della Toscana, è tra le più antiche al mondo. Si distingue per la sua consistenza fine e compatta combinata ad una straordinaria teneretta. Sapore delicato e raffinato.
