Costata Chianina

Taglio di carne pregiato, dal colore rosso vivo e dal sapore intenso ma delicato, con un retrogusto leggermente dolce dovuto alla sua composizione unica. La presenza di grasso infiltrato rende questa carne tenera e saporita.

Costata Sashi Choco

Scottone di allevamenti finlandesi, ne esistono solo 7 che nutrono i bovini con un'alimentazione integrata a fave di cacao. Questo ingrediente arricchisce notevolmente la carne rendendola incredibilmente tenera e squisita. Frollatura minima di 35 giorni nelle nostre celle di maturazione.

Costata Simmental Bavarese

Carne bovina premium tra le più antiche al mondo, ottenuta da Simmental allevate in Trentino Alto Adige con alimentazione naturale e alpeggi oltre i 1.800 metri. Colore rosso intenso, marezzatura pronunciata, carne tenera dal sapore equilibrato e leggermente dolce. Frollatura minima di 35 giorni nelle nostre celle di maturazione.

Fiorentina Chianina

Taglio di carne pregiato dal colore rosso vivo e dal sapore intenso ma delicato, con un retrogusto leggermente dolce dovuto alla sua composizione unica. La presenza di grasso infiltrato rende questa carne tenera e saporita.

Fiorentina Sashi Choco

È una carne importante, ricca ma elegante, dove il grasso non è un eccesso ma una componente nobile che definisce l'esperienza. La struttura della carne è compatta ma morbida, con fibre corte che garantiscono un morso pieno ma mai fibroso.

Filetto di Suino Iberico

Taglio nobile, la sua carne è magra e molto morbida, sprigiona tutti gli aromi e i sapori tipici della carne di maiale iberica ruspante da cui si ricavano gli eccellenti prosciutti "Pata Negra". Ideale per cottura alla brace.

Filetto Equino Argentino

Taglio di carne pregiato e tenerissimo, proveniente dalla lombare del cavallo. Sapore ricco, distinto e leggermente dolce. Molto magro, ricco di proteine e ferro. Ottimo per cotture veloci.

Filetto Argentino

Il filetto argentino è uno dei tagli più pregiati della tradizione bovina sudamericana. Ricavato dalla parte più tenera dell'animale, si distingue per la morbidezza estrema, la fine marezzatura e il gusto elegante, risultato dell'allevamento al pascolo tipico delle pampas argentine.

Filetto Chianina

Taglio di carne bovina eccezionalmente tenero, magro e pregiato, noto per la sua grana finissima e un sapore delicato ma ricco, derivante dalla razza autoctona allevata in Toscana e Appennino.

Filetto Irlandese

Sapore unico e tenerezza impareggiabile con il suo delicato retrogusto di salsedine marina, dovuto all'influenza del mare sull'erba di cui si nutrono gli animali irlandesi.

Filetto Sashi Choco

Taglio pregiato di carne bovina finlandese, rinomato per la sua eccezionale marezzatura e un sapore unico derivante dall'integrazione di fave di cacao nell'alimentazione delle scottone.

Filetto Simmental

Taglio tra i più pregiati della tradizione. Ricavato dalla parte più tenera dell'animale, si distingue per la morbidezza estrema, la fine marezzatura e il gusto elegante, risultato dell'allevamento al pascolo.

Controfiletto Argentino

Perfetto per chi non ricerca gusti troppo elaborati e vuole mangiare carne pura, semplice e deliziosa. Ha un ottimo grado di marezzatura, consistenza tenera e un gusto sanguigno.

Controfiletto Wagyu Giapponese

Sinonimo di eccellenza tra i cultori della carne. Prodotto di altissima qualità e gusto impareggiabile con la migliore marezzatura al mondo. Incredibilmente morbida, grazie al grasso che fonde a basse temperature sviluppa una eccezionale consistenza cremosa, difficilmente descrivibile. Sapore molto intenso per la carne conosciuta come la più pregiata al mondo.

Picanha Uruguay

Taglio famoso per lo strato consistente di grasso che lo ricopre e che rende questa carne una delle più gustose, saporite e morbide.

Arrosticini Black Angus

Variante gourmet e molto apprezzata del classico arrosticino abruzzese, prodotti con carne pregiata angus certificata.

Bavetta Australiana

Conosciuta anche come flank steak dal gusto deciso, ma con note dolci e minerali. Ricavato dalla pancia del bovino, ideale per essere cotto alla brace.

Diaframma USA

Dalla fibra più tenace rispetto ad altri tagli ma che gli contribuisce un sapore più intenso, note che ricordano la selvaggina.

Cuberoll Argentino

Arricchita da una pepita di grasso nel mezzo è il taglio più gustoso che si possa trovare, la dolcezza del grasso e la tenerezza della carne sono i protagonisti di questo taglio.

Cuberoll di Canguro

Carne magra e dal sapore intenso, deciso e leggermente selvatico. Cotta alla brace ne esalta la naturale tenerezza.

Cuberoll di Zebra

Taglio esotico estremamente pregiato. La carne di zebra è nota per essere magra, tenera e con un sapore intenso.